知乎上的高贊問題：什么樣的餐飲設(shè)計是好設(shè)計？

 

         看了很多回復(fù)，高人頻出，精彩紛呈，每個人對好設(shè)計的定義各不相同，答案各有千秋。

 

        從我們多年餐飲設(shè)計實操落地經(jīng)驗來分享：餐飲設(shè)計不能簡單用好和不好來區(qū)分！設(shè)計師都認為好的設(shè)計，但餐廳卻不盈利，能算好的設(shè)計嗎？設(shè)計師認為不好的設(shè)計，但餐廳生意卻天天爆滿，餐飲老板賺的盆滿缽滿，那這個設(shè)計到底是好還是不好呢？沒有明確的定義，根本就無法衡量好與不好！


 

        所以我認為衡量餐飲設(shè)計好應(yīng)該有具體的并被大家所接受的標準和要素。根據(jù)我們過往策劃設(shè)計并成功落地運營良好的餐飲品牌門店來例證說明。適合餐飲品牌的好設(shè)計應(yīng)具有以下幾個特性：

 

         一、舒適性：門頭設(shè)計，整體形象色彩搭配和品類銜接和諧舒適，顧客看了愿意主動走進門店坐下來；餐廳名稱、品類名稱、廣告語、權(quán)威背書、特色菜品、優(yōu)惠信息，都是吸引消費者的重要元素，需要我們充分理解餐飲整個品牌調(diào)性之后，整合成一套體系后融入到餐廳設(shè)計中。這種整合首先應(yīng)該滿足舒適性，缺乏舒適性，餐飲設(shè)計肯定是不好的。

 

        二、獨特性：主要指餐飲設(shè)計和品牌調(diào)性統(tǒng)一，有些餐廳空間設(shè)計很好看，但是和品類品牌文化調(diào)性不統(tǒng)一，換個招牌名字，餐飲空間可以做西餐，也可以做茶餐廳；無論做哪個品類就要把品牌文化通過空間，廣告牌，軟性文化把特性性展示出來，形成品牌獨特性。這種獨特性是餐飲設(shè)計中，體現(xiàn)品牌特色的核心要素，餐飲設(shè)計沒有鮮明的品牌要素，也不是好的設(shè)計。

 

        三、材料駕馭落地性：好的餐飲設(shè)計，要善于對各種材料熟練駕馭，對于材料使用后呈現(xiàn)的效果，設(shè)計師做到心中有數(shù)，材料之間的收邊銜接到位。很多所謂的好的餐飲設(shè)計，效果圖看起來可以，實際材料把控不到位，施工落地不能銜接，最后結(jié)果可能是大型車禍現(xiàn)場。

 

        四、造價可控性：一切市場經(jīng)濟都要考慮到成本投入。設(shè)計好，核算施工造價嚴重超支。好看不能落地，對餐飲品牌方來說也沒有價值。適合的好設(shè)計，應(yīng)該是設(shè)計好的同時也能在預(yù)算承受范圍內(nèi)。落地和設(shè)計高度還原，造價控制在預(yù)算范圍內(nèi)，這才是好的設(shè)計。

 

       總結(jié)：好的設(shè)計就像走鋼絲，在各個要素之間把握完美平衡。把設(shè)計真正融入餐飲品牌中，并能落地持續(xù)運營。


 

       品深餐飲設(shè)計成立2012年，精耕餐飲行業(yè)，為客戶締造品牌文化鮮明，視覺形象獨特，門店氛圍舒適，門店造價合理，具有強大吸客盈利能力的餐飲品牌。