餐廳裝修如何花最少錢出好效果，讓餐廳快速盈利回本？

品深餐飲設計師餐廳現場蹲點觀察有感

妙招一：門面設計是餐廳整個裝飾設計及廣告設計的重中之重。

大部分的餐廳往往關注門頭設計，而忽視餐廳呈現給消費者的整個門面設計。門頭只是門面設計的一部分，整個餐廳的門面必須具備美觀，獨特，信息傳達的功能外，還應該具有品牌廣告的功能，要有能召喚顧客，吸引顧客進店的能力。根據品深餐飲設計品牌餐飲門店門面設計規則，門面設計應該具備五大要素：

1、品牌名稱+產品品類，告訴顧客我們是賣什么的，滿足顧客的直接需求；

2、品牌LOGO符號+品牌核心口號或廣告語。讓顧客對我們產生興趣，即使不進店，也能記住我們；

3、權威背書、歷史證明，地位證明，非遺傳承證明。比如大眾必吃榜上榜品牌、老字號品牌證書、非物質文化遺產傳承單位、三代人傳承、某某明星打卡點等等，通過權威證明，讓消費者放心，信賴；

4、門面中應該有發光燈箱廣告，圖文并茂形式，呈現食物高精度大圖，讓顧客產生食欲；或海報展現食物的制作技法，體現食物背后的匠心，讓顧客震撼、感動；

5、門面處設置價格牌，可用大屏幕或發光燈箱展示菜品圖片及價格。讓準備進店的顧客詳細了解我們的美食及價格，能大致估價，放心消費。

品深餐飲設計師蹲點商場后卻發現很多餐廳，設計師都把餐廳的門頭、門面刻意設計成簡約大方類型，而且只關注門頭的設計，而且門頭只有一個logo或者店名，很多經過的顧客很難弄清該店是賣什么的？門頭的品牌張力還不遠遠不夠。餐飲招牌門面的設計應該占整個門店設計工作量的30%以上，門面的整個硬裝修花費應該占門店整體裝修預算的20%以上，門面是持續的廣告，是吸引顧客進店的大喇叭。

妙招二：大眾餐飲如簡餐、粉面類，川湘菜小炒、小吃類餐廳，裝修不需要多好，但一定要干凈整潔。

大眾餐廳的整個空間感受一定要齊整，干凈。收納整齊，井然有序，干凈整潔能讓顧客產生一種舒適放心的心理感受，讓顧客覺得我們是大品牌，管理正規，值得信賴。

大米先生新一代門店深圳創維大廈店，這一點做得非常好，值得推薦。

餐廳在設計時候需要強大的收納功能，各種設備，用具都收納起來，讓顧客一眼望去，整齊劃一，非常舒服。重復使用的物品要保持干凈，整潔，沒有油膩污漬。

品深設計師經常考察門店，發現很多街鋪餐廳，門店里總喜歡堆一些設備，食物原料或者調味品，啤酒框，給人感覺凌亂。不少餐廳連門口的“歡迎光臨”的地毯破損、發霉嚴重，卻忘記更換；拖把亂丟，顧客還能看見洗碗間里的操作不規范的地方，瞬間感覺不干凈。裝修再豪華，且做不到整潔干凈，顧客體驗感很差，會覺得我們的管理要求不高，品牌印象不佳，客流就逐漸衰減了。

妙招三：餐廳內立面造型少做，用廣告燈箱畫面代替。裝修花錢少，廣告打的巧，顧客進店多，回本當然快。

餐廳裝修中，各種立面造型，天花造型，需要木工師傅做的地方，整個裝修的成本就很容易上去了。近幾年特別流行各種不銹鋼做餐廳裝修的立面造型，費用尤其高，而且都是專門定制的不銹鋼造型，安裝成本也高。餐廳經營的核心當然是菜品味道，很多味道好的街邊小店，環境基本上屬于臟亂差，卻常常排隊幾小時，靠的就是口味取勝。品深餐飲設計認為餐廳裝修中，如果要省錢，就盡量少做一些立面造型，甚至天花吊頂。

為了使門店效果最大化，在立面的墻面上可以做一些精美的廣告燈箱畫面，超薄軟膜燈箱，用一些高精度的精美大圖，內容或與品類相關，或與品牌文化有聯系，或是表現菜品核心特色。讓顧客在用餐之余，還能欣賞并閱讀我們的產品。

妙招四：餐飲門店中要善用現成的道具，如珍稀食材、五常大米，農夫山泉飲用水，特意擺放展示出來，給顧客一種放心，高品質的視覺表達。用供應商的品牌為我們背書，是低成本的廣告手法。

這種展示不需要多么好的裝修柜臺呈現，重點突出食材的“鮮”和“美”特點，并遵循“鮮、凈、吸、人、取、文”的六大原則。

鮮即是食材新鮮，餐廳可以選擇應季果蔬等原生態食材凸顯新鮮，例如：湘菜的新鮮螺絲椒、應季綠色葉菜、金黃的老南瓜，經過挑選的農家土豬肉等，而且要挑選色彩鮮艷、比對強烈的菜品進行拼搭，顏色多姿多彩，視覺沖擊力大；

凈即是干凈，除了菜品需要干凈外，用餐空間、后廚、員工的整體面貌（工服、手套、口罩）都要干凈整潔，員工著裝一致，干凈無污，非常舒服；

吸即是吸引，食材的展示布局，為顧客塑造視覺沖擊，比如暖光烘托琳瑯滿目的菜品，能夠給顧客一種溫馨、熱鬧感，趣味感，吸引顧客主動點菜；

動即是在明檔區搭配一位員工，為客戶挑選食材，介紹每款食材的特點，產地，使用方法，甚至背后的故事，不僅讓顧客感覺有趣味，還能增強門店的餐飲煙火氣，讓顧客置身于街市之中；取即是隨點隨取，各種自助小吃、涼菜、水果等提前做好供顧客隨時取用；

文即是文化，明檔除了展示食材外，也是展示餐廳文化的窗口，甚至每個菜品的名字都可以創意的取，比如樟樹港辣椒就號稱“辣椒中的勞斯萊斯”，讓顧客感覺有意思，有嘗試的消費沖動。餐廳還可以從認證、采購等直觀信息中向顧客傳達產品的健康、衛生等。