餐飲品牌：玉椿燒鳥(niǎo)居酒屋、炙柒

項(xiàng)目坐標(biāo)：深圳南山蛇口，南山中心，福田車公廟十畝地

餐飲類型：日本料理，燒鳥(niǎo)居酒屋，刺身，壽司料理

工作內(nèi)容：日本料理圖片拍攝腳本策劃，燒鳥(niǎo)菜品圖片拍攝，燒鳥(niǎo)串串人物技法表現(xiàn)，日本料理食材拍攝，日本料理刺身，壽司拍攝安排。

 

日本料理品類的特性
 

當(dāng)代日本料理在中國(guó)早已百花齊放，不再是神秘的異域品類。其品類主要包括壽司，刺身，爐端燒、割烹料理，燒鳥(niǎo)居酒屋。壽司是日本料理的核心品類，但除了壽司之外，日本料理的其他細(xì)分品類也是非常豐富的。具體就有涵蓋三文魚(yú)、海膽、北極貝等生食的，人均在80元以上的中高端日料餐廳主打的刺身；以豬肉、牛肉、燒鳥(niǎo)、蔬菜為主的燒肉爐端燒，割烹料理，一般以居酒屋形式出現(xiàn)；還有日式拉面料理，如味千拉面；日式蓋飯料理，代表為吉野家；以及以壽喜鍋為主打的日本料理火鍋。






 

本次我們要拍攝的菜品主要包括燒鳥(niǎo)料理，新鮮海鮮刺身，手作壽司，壽喜鍋等。


 

日本料理菜品及食材的特點(diǎn)
 

日本料理講究：色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。


 

追求自然新鮮味道，關(guān)注健康養(yǎng)生均衡！ 

一食一飲間，凝聚玲瓏匠心


 

燒鳥(niǎo)料理、刺身、壽司的表現(xiàn)
 

品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)之美食攝影團(tuán)隊(duì)認(rèn)為：所謂“美味”，并不只是“吃了以后感覺(jué)美味”，還是一種“看上去就很美味”。


 

通過(guò)對(duì)玉椿燒鳥(niǎo)料理，新鮮海鮮刺身，手作壽司，壽喜鍋核心特色研究，提煉。我們應(yīng)該將產(chǎn)品統(tǒng)一在玉椿品牌整體調(diào)性之下，著重表現(xiàn)玉椿燒鳥(niǎo)料理的食材新鮮、烤串匠心，酒類豐富，深入表達(dá)燒鳥(niǎo)料理食物與富含創(chuàng)意與美感的意象。


 

品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)之美食攝影團(tuán)隊(duì)從前期準(zhǔn)備到技術(shù)層面的拍攝與后期修圖。圍繞玉椿品牌形象與品牌宣傳推廣全案協(xié)同理念，通過(guò)對(duì)品牌核心“京都味道，匠傳玉椿”的展現(xiàn)，我們?cè)趫D片拍攝背景，燒鳥(niǎo)師傅工匠技法表現(xiàn)，新鮮食材搭配方面，精心設(shè)計(jì)，力圖呈現(xiàn)最美的效果。




 

品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為：餐飲菜品的圖片拍攝表現(xiàn)，是品牌形象，品牌推廣，門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)的重要組成部分。菜品不僅要自己會(huì)說(shuō)話，還要能體現(xiàn)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如何將菜品拍攝好，品深設(shè)計(jì)堅(jiān)持在全案框架體系下，對(duì)菜品賣點(diǎn)分析提煉，對(duì)菜品技法進(jìn)行研究分析，制訂詳細(xì)的拍攝腳本，根據(jù)腳本拍攝，表現(xiàn)，讓菜品也在品牌全案之下，形成品牌協(xié)同效應(yīng)。